木糖醇(Xylitol)是一種天然存在的五碳糖醇。它廣泛存在于水果(如草莓、李子)、蔬菜(如花椰菜)及樺樹、玉米芯等植物中，可通過水解植物纖維后加氫還原制得。

　　作為一種代糖，木糖醇的甜度與蔗糖相當(約1:1)，但熱量較低(2.4千卡/克)，且具有特殊的清涼口感。

　　木糖醇作為多功能天然甜味劑，其應用已滲透至多個領域：在食品工業中，它不僅是無糖口香糖、糖果、飲料的核心甜味成分，還被廣泛用于低熱量冰淇淋和烘焙食品以替代傳統糖類;醫藥領域則利用其低升糖特性開發糖尿病專用食品。