高酰基結冷膠 ( High Acyl Gellan Gum )，E418, 又稱天然結冷膠，未經酸堿處理，直接生物發酵后提取而得的微生物胞外多糖。高酰基結冷膠的主要原料為玉米淀粉經液化和糖化后而制成的葡萄糖，經生物發酵而來。是一種植物基的穩定劑，增稠劑和凝膠劑。

　　高酰基結冷膠具有增稠，穩定的作用。在低pH值的飲品中，亦可使用。我公司高酰基結冷膠產品粘度高，凝膠韌性好，廣泛用于替代進口膠體。高酰基結冷膠的用量極低，底料來源豐富，價格相對穩定。歐寶生物所供應的耐酸型結冷膠，具有粘度高，溶解性好，無異味，耐酸型好等特點，使用起來不影響產品的口感和質地。

　　高酰基結冷膠主要應用在：中性乳飲料、植物蛋白飲料、布丁、果醬及餡料、酸奶、包裝覆膜、咖啡奶、大豆奶、杏仁奶、果凍、肉制品、素食產品等。

　　高酰基結冷膠溶于水中加熱冷卻，可形成不透明的彈性凝膠;低酰基結冷膠加熱溶于水中， 在陽離子輔助下形成脆性堅硬的透明凝膠。但是在實際的食品生產應用中，果凍、化妝品、日化、農業等領域，迫切需要一款可形成透明的、熱穩定的、耐酸的、富有彈性的凝膠來實現對于結構和熱酸穩定性的訴求。

　　鄭州歐寶銷售的這款透明高酰基結冷膠，完美解決了上述訴求。并可取代部分LBG(刺槐豆膠)的功能，將廣泛應用于食品、飲料、日化、化妝品、農業、建材等領域。