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1.工藝流程 牛肉解凍（鮮牛肉排酸）——（鹽水配制）注射——稱量計重——真空滾揉（間歇2-4℃）——腌制——分割切塊—&mdas

中國于2006年5月批準了可得然膠作為食品添加劑，現已經被廣泛應用于食品工業各個領域。如作為穩定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食品、面類食品、水產食品、烘烤食品、冷凍食品、油炸食品、低熱能食品（減肥食品）等的制作中。 穩定劑 由于可得然膠在高溫下仍可保持極好的形狀和性質，在少量使用的情況下就可提高熱穩定性達到應用效果。在包括生干面制品，生濕面制品，方便面制品等面食添加后，產品具有良好的質構和外形，韌性和柔軟性都得以提高，具有較好的口感，面食品在加熱煮沸的過程中可增加彈力、嚼感

歐寶生物所經營的低酰基結冷膠和可得然膠都可以做成熱不可逆凝膠。區別在于：低酰基結冷膠熱不可逆凝膠為透明脆性凝膠；可得然膠熱不可逆凝膠為不透明彈性凝膠。